άμυλο, σε βλέπω!

Το άμυλο είναι ο πιο γνωστός υδατάνθρακας και υπάρχει σε πολλές από τις τροφές που τρώμε.
Θέλετε να δείτε αν μια τροφή περιέχει άμυλο; Κάντε το τεστ με το βάμμα ιωδίου:

Όλα αυτά βέβαια ισχύουν πριν βάλουμε την τροφή στο στόμα μας.
Γιατί τότε, το άμυλο βρίσκει το ...μπελά του!
Αυτός ο μπελάς λέγεται ... σάλιο! Τα ένζυμα που περιέχει το σάλιο αρχίζουν να διασπούν το άμυλο. Να, κάπως έτσι:
Αν για κάποιο λόγο η τροφή σας αντί να οδηγηθεί προς τα μέσα βγει ... προς τα έξω, μην είστε τόσο σίγουροι ότι θα βρείτε εκεί άμυλο.
Δοκιμάστε ξανά με το ιώδιο. Προϋπόθεση, βέβαια, είναι να έχετε αφήσει το σάλιο να κάνει τη δουλειά του για αρκετή ώρα!

*πηγή εικόνας:http://www.medbio.info/Horn/Sugars4Kids/flour_and_wood.htm